Еден старински рецепт ја крие тајната на најкремастиот десерт. Подгответе го овој вкусен десерт дома само со неколку состојки.
Заборавете на скапите и комплицирани колачи, бидејќи овој старомоден рецепт за шненокли нуди нешто неспоредливо поубаво. Овој нежен, мек како облак деликатес е многу вкусен и освежителен. Овој десерт едноставно се топи во устата, а подготовката не е толку тешка како што изгледа.
Како се прават шненокли?
Шненокли е традиционален десерт направен од изматени облаци од белки во густ крем од жолчки. Правилната подготовка вклучува нежно варење на белките во топло млеко и внимателно мешање на жолтата смеса на тивок оган додека не се постигне совршена свиленкаста конзистенција.
Домашните шненокли од ванила бараат внимание
Тајната на тој вистински, препознатлив вкус лежи во трпението и бавното готвење. Одвојте време кога го правите овој класичен десерт. Вистинските, домашни шненокли од ванила бараат рамномерно загревање на млекото, бидејќи превисоката топлина веднаш ја уништува мазната текстура на кремот. Млекото никогаш не треба да врие енергично. Ако го оставите да зоврие премногу, вашите меурчиња ќе станат гумени и ќе ја изгубат својата препознатлива мекост. Обавезно користете квалитетно зрно ванила, а овој старомоден рецепт за шненокли гарантира богато, вкусно искуство кој ќе ве освои.
Состојки потребни за овој рецепт
Апсолутно не треба да одите во специјализирани продавници за специјализирани производи. Веројатно веќе ги имате сите потребни состојки во вашиот фрижидер или остава. Набавете квалитетни домашни јајца бидејќи тие му даваат најубава жолта боја на кремот. Подгответе ги следниве состојки за четири обилни порции:
Четири големи свежи јајца (одделете ги жолчките од белките)
Еден литар полномасно млеко
Шест полни лажици шеќер
Две рамни лажици пченично брашно или пченкарен скроб
Едно стапче ванила или две кесички вистински ванилин шеќер
Чекор-по-чекор подготовка за сигурен успех
Внимателно одвојте ги белките од жолчките. Матете ги белките со миксер додека не добиете исклучително цврст снег што не паѓа од садот. Во меѓувреме, ставете го млекото во широк, плиток сад за бавно загревање. Во жешкото, но не врело млеко, полека со лажица ги ставате формираните меурчиња. Варете ги точно по една минута од секоја страна. Извадете ги сварените белки со решеткаста лажица и внимателно наредете ги во длабок стаклен сад.
Откако ќе завршите со облаците, преминуваме на вистинскиот кремаст десерт. Матете ги преостанатите жолчки со шеќер додека смесата не стане целосно бела. Потоа додадете го брашното и малку ладно млеко за да ги разбиете грутките. Секој вистински старомоден рецепт за шненокли ја нагласува огромната важност на ниската температура во оваа последна фаза.
Совршени шненокли се постигнуваат без промашување со еден трик
Постепено истурете ја оваа изматена смеса во топлото млеко во кое претходно се вареле белките. Главната пречка во подготовката е коагулацијата на жолчките. Ако плочата за готвење е премногу жешка, ќе добиете слатки кајгани наместо убав сос. Безбедната подготовка на воздушести шненокли бара постојано мешање на кремот со жица за матење. Правете движења во облик на осмица за смесата да се загрее рамномерно на дното од тавата. Тргнете ја тавата од оган штом почувствувате дека течноста малку се згуснува. кремот истурете го во садот собелките кои од тежината ќе испливаат на површината
Прво изладете го десертот на собна температура. После тоа, не заборавајте да го префрлите во фрижидер најмалку три часа. Ладниот жолт прелив и меките бели облаци се многу подобри од кој било сладолед во топлите пролетни и летни попладниња. Вашиот беспрекорен старомоден рецепт за шненокли наскоро ќе стане основен дел од секоја семејна трпеза.
Дали шненоклите се прават со нишесте или брашно?
Можете да ги користите обете состојки. Скробот дава пофина и посвиленкаста текстура на кремот, додека пченичното брашно нуди погуст и пополн винтиџ вкус.
Колку долго можат шненоклите да стојат во фрижидер?
Најдобро е да ги јадете во рок од два дена. После тоа, меурчињата од белка ја губат својата воздушеста форма и стануваат воденикави.
Зошто моите белки се распаѓаат кога ги варам?
Белките паѓаат ако млекото енергично се варело за време на готвењето или ако не сте ги изматиле белките доволно силно пред да ги додадете во тавата.
Пријатно!
Фото: Krstarica/илустрација
